萵筍: ， 山藥: ， 素肉柱: ， 薑片: ， 白腐乳: ， 鹽: ， 澱粉: ， 菜籽油:
1萵筍、山藥削皮，洗凈，切成菱形片。另外找一隻空碗，放入半個白腐乳，加少許澱粉，加點水調勻。
2素肉柱用開水泡30分鐘，擠干水分，一塊素肉柱切成3小塊，放少許鹽和生抽拌勻。
3用一個空碗，放入干澱粉（最好是農家自己做的紅薯粉或者豌豆粉），如果沒有，就用麵包糠，把素肉塊裹上干澱粉或者麵包糠。
4菜籽油入炒鍋，燒至7成熱，放入裹好乾澱粉或者麵包糠的素肉塊，炸至金黃，撈入盤中。
5放入薑片在油鍋中炒出香味，再把山藥片放入翻炒，再下萵筍片，翻炒幾下，把炸好的素肉塊放入鍋中，放少許鹽。
6最後加入腐乳汁，翻炒出鍋
跟白腐乳混合的澱粉一定要少，要不容易糊鍋，也不好看。素肉柱在淘寶的素食店有賣，如果嫌麻煩，用素肉絲炒也可以。