茄子: 一個， 生粉: 適量， 油浸鯷魚罐頭anchovy fillets: 30克， 五花肉碎: 80克， 蔥花，大蒜: 適量， 調料汁（老抽，蚝油，糖，陳醋，水澱粉）: （糖稍微多點，中和鹹味）
1茄子切長條裹上生粉炸一遍，直到炸軟乘出。五花肉碎放鹽和白鬍椒腌制一下，蔥蒜切塊；醬汁備好。
2放油放蔥姜碎，炒香。
3放鹹魚和肉炒至變色。
4放茄子和調料汁小火煲20分鐘直到茄子變軟。汁水濃稠
5最後撒上香蔥碎就出鍋了～！