雞蛋: 2個， 米飯: 一碗， 玉米: 一大勺， 胡蘿蔔: 一小根， 蝦仁: 20個左右， 青豆: 一大勺， 蔥: 適量， 豬油: 兩大勺， 料酒，鹽，糖: 適量
1胡蘿蔔切丁與玉米青豆一起在熱水裡焯下後，瀝干備用
2蝦仁洗凈，瀝干後加適量料酒和鹽
3蔥洗乾淨，切好備用
4炒鍋放半勺豬油，把雞蛋打入碗里，放一大勺涼水稍微打下，等油溫稍微有點冒煙時倒入雞蛋，炒個有點成形就出鍋。
5再放入半勺豬油，油溫六成熱時，把蝦仁翻炒後備用，時間短點，蝦仁變色即可
6再在鍋里放入一大勺豬油，油溫上來後先放入蔥粒爆出香味後再放入米飯，不停的翻炒，直到聞到飯香後，放入玉米，胡蘿蔔和青豆，再翻炒一下，最後放入炒好的雞蛋和蝦仁，放適量的鹽和糖，一碗香噴噴的五彩蛋炒飯就出鍋了
雞蛋和蝦仁第一次不要燒的太熟，一會還要放在飯里炒的。玉米胡蘿蔔青豆也就燙到八分熟即可。蛋里加入適量冷水可以讓炒蛋時嫩點的。