鴨肉: 4分之一只， 酸筍: 300克， 蒜苗: 4根， 姜: 一塊， 蒜頭: 一個， 桂皮: 一塊， 花椒: 一把， 八角: 兩個， 干辣椒: 10個， 小米辣: 6個， 啤酒: 400ml， 鹽: ， 雞精: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖:
1將鴨肉洗凈，去皮去骨後切薄片
2燒開水過一下水後撈起晾乾，另起鍋，將鴨肉炒干至沒有過多水份
3熱鍋熱油，將姜、蒜頭、桂皮、花椒、八角、草果、干辣椒、小米辣放入炒香，放入鴨子，快速翻炒兩分鐘，放入酸筍、蒜苗，繼續翻炒
4將啤酒和開水以2：1倒入鍋中，沒過鴨肉，燒開後放鹽、老抽、生抽，蓋上鍋蓋，中火慢燉，偶爾翻動一下
5待汁差不多收干，現在可以試吃進行二次調味啦，若可以了就放入蒜苗葉、雞精、一點兒糖，再翻炒一下，起鍋~放幾根香菜裝飾，等不及開吃就算了……
1.適當放一點兒老抽調色 2.起鍋是可以放一點點兒糖提味 3.燉久一點兒才入味