黃油: 140g, 糖粉: 50g(成品甜度適中), 全蛋液: 20g, 香草精: 2.5ml, 奶粉(沒有奶粉也可不放): 15g, 低筋麵粉: 200g, 夏威夷果仁: 50g, 烤箱中層,200度: 10-15分鐘
1黃油稱重後放高溫處軟化,一邊可將夏威夷果切碎,大小切成比黃豆小點比綠豆大點的顆粒就可以。檢查黃油軟化程度,手指一戳有坑印就可以了。
2軟化好的黃油中,加入糖粉和奶粉,打蛋器高速打發至顏色變白體積膨大。(高速打發前可先用打蛋頭輕輕攪拌下黃油和糖粉,讓糖粉都沾在黃油上,以免高速時糖粉飛撲)
3黃油碗中加入全蛋液和香草精,用打蛋器低速混合均勻,不見蛋液為止。
4低筋麵粉過篩,全部加入黃油碗中,用矽膠鏟攪拌,黃油和麵粉充分混合。
5倒入切好的夏威夷果仁碎,繼續攪拌均勻。
6整形。在砧板上鋪一張保鮮膜,用手將麵糰拿出擱至保鮮膜上,按捏整形至長方體或半圓柱體都可以。用保鮮膜包好放進冰箱冰凍層,約1.5-2小時完全凍硬。
7取出凍硬的麵糰,用刀切片,每片約0.8cm厚就可以。此時可預熱烤箱至200度。
8烤盤中鋪錫紙或油紙,切好的薄片擺在紙上,放進預熱好的烤箱中層,上下火,200度,10-15分鐘。(各人烤箱脾氣不一樣,烤至10分鐘時注意去觀察餅乾上色程度,至表面變黃就可取出,不一定要剛好15分鐘,自己控制好時間。)