原料

櫻桃番茄: 2公斤， 小茴香頭: 1個， 大蒜: 1瓣， 芹菜: 1/2根（非一整棵）， shallot小紅蔥: 半個， 羅勒: 1枝， 百里香: 1枝， 鮮韭菜花: 1枝， tabasco塔巴斯科辣椒醬: 4-6滴， 伍斯特郡辣醬油: 1湯匙Tbsp， 苦精力嬌酒:

步驟

1將櫻桃番茄倒入食物料理機中打碎，打碎5次，每次攪打1-2秒

2櫻桃番茄不要打成泥裝，打碎即可。倒入碗中

3將芹菜、洋蔥、茴香、蒜蓉、羅勒、百里香和韭菜花切碎放入碗中

4加入苦精力嬌酒和伍斯特郡辣醬油

5加入tabasco塔巴斯科辣椒醬。將碗中食材攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時取出

6取一塊白布，用水浸濕後擰乾，鋪在一個大碗中。將冷藏好的番茄醬汁倒入布中

7拎起布的四個角，捆綁住吊起，讓番茄精華自己流出。注意一定不要用力攥讓汁水流出，否則番茄精華會變成紅色，而不是金色，而且也會產生一點兒苦味。吊起過夜，第二天即可獲得番茄精華