香草冰淇淋

原料

蛋黃: 100g約5隻, 全脂牛奶: 200g, 淡奶油: 150g, 糖: 75g(已減半), 香草精: 幾滴

步驟

1原配方是用生蛋黃,我不放心,還是加熱消毒一下。先把蛋黃加糖打勻。

2把牛奶加熱至快開,緩緩注入蛋黃中,同時不停用打蛋器攪拌,以免成蛋花。

3稍放涼後把奶油加入蛋黃牛奶糊拌勻,再加幾滴香草精,

4把上述溶液倒入冰淇淋機,開啟冷藏攪拌。半小時後就好了。不過此時還比較軟,最後放冰箱冷凍2小時,就可以挖成漂亮的球了。不過感覺蛋黃味有點重,或許可以減點蛋量。很絲滑香濃。


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