橄欖: 1250克， 鹽: 20克， 蜂蜜: 500克
1滇橄欖
2橄欖加適量鹽洗乾淨表皮，滇橄欖都是野生的，表皮會有很多灰層，用鹽比較容易洗凈。
3加20克鹽，水煮8分鐘左右，鹽水去澀味，煮過後容易去核。
4煮到有開口，用冷水沖洗冷卻
5一有開口就好了，煮過了口感不好。
6去核，自己一個人花了半小時，去核後凈重1000克
7然後放入500克蜂蜜拌勻，喜歡甜一點的可以再加。（個人覺得500克剛好）
8放陽光下，一邊浸泡，一邊曬乾，一天最少翻拌四五遍，我一有空就去拌，這樣曬出來味道均勻。
9第二天，蜂蜜味已經入進橄欖里了，繼續翻拌，繼續曬。
10第四天，湯已經被吸收的差不多了，可以繼續連湯曬，也可以用不鏽鋼網狀的東西曬起。
11第五天，繼續曬
12第六天
13第十天，曬成這種干度差不多了，我住的城市平均溫度15-25度，陽光不強，濕度大，所以曬的時間要久些。
水煮的時間一定要控制好，煮久了就是粉的，口感就不好，能掰開把核去掉就行。要甜一點的可以加適量冰糖。