圓茄子: 三個（大小適中）， 橄欖油: 微多， 蒜: 兩瓣， 紅燒醬油: 少許， 澱粉: 少許， 白糖: 少許， 鹽: 極少量， 水: 少許， 醋: 少許， 雞精: 少許
1把圓茄子去皮。切成滾刀塊兒。把茄子放到小盆內再放入澱粉，蘸均勻。裹上澱粉下鍋炸茄子，炸到金黃色差不多撈出來。
2在炸完茄子後開始調汁兒，拿個小碗兒，調汁的步驟：放入紅燒醬油少許，澱粉，醋，雞精，鹽，白糖，蒜末，然後加少量水，這樣汁兒就調好了。
3把鍋里的油倒出來。刷鍋。鍋熱倒入調好的汁兒，汁粘稠之後放入炸好的茄子，進行翻炒，待上色之後茄子就差不多可以出鍋兒了！這樣，一道燒茄子就做好啦！