原料

茄子: 1隻， 古斯米-couscous: 200g， 菲達奶酪-Feta: 100g， 洋蔥絲: 25g， 香菜: 少許， 石榴粒: 少許， 鹽: 1茶匙， 黑胡椒: 1茶匙， 孜然: 1茶匙， 橄欖油: 1湯匙， 蒜末: 1茶匙

步驟

1預熱烤箱至200度，將茄子縱向一分為二，用勺挖去茄肉備用，在茄殼內部抹少許橄欖油，加半茶匙鹽、黑胡椒和孜然調味。將茄子包上錫箔紙，放入烤箱中層，焗烤30分鐘。

2將古斯米用熱水煮熟。在炒鍋中加剩餘橄欖油，煸香洋蔥絲、蒜末。加入切碎的茄肉，加古斯米、鹽、胡椒、孜然炒至茄子軟爛。

3將步驟2中混合調料填入烤好的茄子皮，除去錫箔紙，放入180度烤箱，焗烤25分鐘至表面金黃。取出撒上香菜和石榴粒即可。