鰱魚: 一條， 番茄醬: 4湯匙， 紅酒: 3湯匙， 白糖: 3湯匙， 醋: 1/2湯匙， 鹽: ， 味精: ， 生粉: 適量， 色拉油: 適量
1將魚洗凈，用紙巾擦乾，切細花刀，見圖示
2魚內部抹鹽，最好抹均勻
3將腌好的魚兩面拍生粉，也要拍均勻
4做鍋倒入色拉油，待油溫7分熱，放魚調中火，將魚炸透、炸焦備用。5、鍋中留少許的底油，放番茄醬、紅酒、白糖、醋、鹽、味精炒香，淋在炸好的魚上即可