青菜: ， 山東麵皮: ， 雞蛋: ， 肉或香腸或火腿腸:
1麵皮冷水泡三十分鐘左右。
2青菜，肉丁切好。
3雞蛋加點水拌好。熱油，炒雞蛋，盛出來。
4炒肉，然後放入泡好的麵皮一起炒，然後放入炒好的雞蛋。放鹽，胡椒粉，雞精，老抽，糖調味，最後放入青菜翻炒，盛出。
1 最好用不粘鍋炒麵皮，因為麵皮容易粘鍋。 2 配菜，調味料都可以自由發揮，做出自己的味道。 3 我這不是正宗的炒法，被我改良了，除了麵皮是山東的，其他的做法都是依各地人的口味做適當調整。 4 炒完的麵皮相當筋道！