多春魚: 12條， 料酒，或者花雕: 適量， 白鬍椒: 適量，視口味， 辣椒粉: 適量，視口味， 鹽，或者醬油: 鹽一小撮，沒有鹽就用醬油， 檸檬，或者橘子皮柚子皮: 隨意
1多春魚用溫水解凍至可以捏得動
2用廚房剪從鰓下剪開，用手輕捏住內臟和鰓往外扯，清除。如果腸子沒出來可以在魚的右腹再開一條口，魚腸在這個方向。剛開始弄魚頭可能會被扯壞，其實也無所謂，反正沒幾個吃魚頭。直接把魚頭剪掉也行
3處理好內臟後用清水溫柔的沖洗一下，注意別把魚子弄掉了。然後控干水分。有條件的用廚房紙吸一下。
4用個深點的盤子或者能擺的下的碗。放料酒，白鬍椒，鹽或者醬油，腌制半小時。喜歡吃辣的可以再加辣椒粉。
5烤盤鋪錫紙，刷一層油。油不要多，只是為了防粘。我沒刷油，因家裡沒檸檬，用柚子皮切片鋪下面，還能增加果味。此處可以隨意發揮。
6烤箱上下火170度，預熱。然後15分鐘翻一面，把魚水分烤乾就好了。具體軟硬口感自己把握。然後找個好看的盤子，碼盤。趁熱淋上檸檬汁。下酒菜完成
烤魚有時候會蹦得烤箱裡到處都是，很難做衛生。可以在水分多的時候在表面蓋一張錫箔或者烤箱紙，水分乾了再拿掉。就不用清理烤箱了