原料

芋子、木薯粉、鹽（少許）: ， 豬肉（肥二瘦八）、魷魚乾、筍乾、香菇干: ， 魟魚乾（豐魚乾）或蝦米: ， 芹菜，萵筍: ， 醬油、胡椒粉、水澱粉、香蔥末:

步驟

1餡的準備工作（切末）： a. 筍乾加水入高壓鍋壓熟切末待用。 b. 香菇干、魷魚乾冷水泡發後切末待用。 c. 豬肉剁碎（或者用豬絞肉）待用 d. 將芹菜、萵筍、切末待用。 e. 煎魟魚乾（或蝦米）：為了讓魟魚乾（或蝦米）發揮它的香氣需要熱鍋少油煎至干香脆（注意別糊咯），切末。

2皮的準備工作： a. 芋子蒸熟。 b. 芋子蒸熟後趁熱用搗成泥，放涼。 c. 放涼後的芋泥中加少許鹽，加入木薯粉和成芋泥團，直到不粘手以軟性適中為止。 d. 和好的芋泥團用保鮮膜覆蓋住防止水分流失。

3炒制餡料： a. 熱鍋加油（客家人煮菜講究色味油要多） b. 依次放入豬肉末，香菇末、魷魚末、筍乾末，魟魚末、煸炒至出油變色。 c. 再依次放入芹菜末、萵筍末繼續翻炒，加入醬油、鹽巴、胡椒粉調味 d. 出鍋前加入水澱粉、香蔥，裝盤備用即可。

4餡料做好了就可以開始包啦。取一小塊芋泥團搓長條切成小劑子。一根擀麵杖同時擀四張皮，包餡。這樣做出來的芋子包就能做到皮薄餡多。

5冰箱冷凍保存。想吃的時候隨時拿出，可蒸可煮。QQ彈彈好好吃呀！

6為了讓芋子包更香可以自己製作香油淋在上面。 #自製香油：蔥頭、魟魚末 熱鍋熱油下蔥頭爆香，加入豐魚末炒出香味，即可使用。

小技巧

1.如果覺得皮容易破，可在步驟二粉團製作過程中加入適量油，或者芋泥趁熱擀麵杖搗爛，趁熱加木薯粉擀麵杖攪拌至不燙手改用手揉成團，這樣可有效防止皮裂開（原理同做湯圓）。 2.筍乾用水泡軟需要很長時間，直接用壓力鍋提高效率。 3. 煮的過程中一定要注意時間和火候，保持芋子包美好身材，一般煮至皮變透明即可。 4.感謝MEIJUAN提供這麼好的原方子，版權歸MEIJUAN所有。