對蝦: 十幾隻， 小白菜或黃葉菜: 兩棵， 澱粉: 適量， 白糖，鹽，雞精，味精，料酒: 適量
1把對蝦去頭剝了剩下尾巴，去掉蝦線放在廚房紙上晾乾
2準備好敲魚棒一根，澱粉適量
3在案板上撒上適量的澱粉，將蝦放在澱粉里裹上一層，然後就開始敲打蝦……
4慢慢敲，棒子上沾上些澱粉，以免粘住蝦肉
5慢慢把蝦肉敲開，一面敲幾下再翻面敲幾下，直到把肉敲到很薄很通透為止
6這樣就算敲好了
7敲好所有蝦肉後，平鋪在容器里，這時候要燒開一鍋水
8等水沸騰後把敲蝦放進去，過一下水，只要變紅就可以撈出備用
9是不是很誘人很剔透呢
10另起油鍋炒蔬菜
11炒到半熟加入水沒過蔬菜即可
12這時候開始調味，放入適量的鹽白糖雞精料酒，等水再次沸騰
13等水再次沸騰後放入燙過的蝦肉
14等水再次沸騰後關火就可以了，味道清香，蝦肉爽滑……真的很好吃
蝦儘量挑選大隻的，敲起來不費勁呢