原料

五花肉，滷蛋（可以自己做，也可以買現成），鹵豆腐（是豆製品，買現成就好），酸辣瓜條（自己做就可以了），鹽，冰糖，料酒，醬油，大料，蒜，蔥，姜，辣椒

步驟

1.先準備材料吧：五花肉洗凈；蔥切段；姜切片；辣椒也切成小段；蒜用刀拍一下。 2.將五花肉整條放入熱水鍋中汆燙，然後取出切成大塊，也可以切成自己接受的大小。 3.炒鍋倒入適量油，先放入部分蔥段和大蒜，略炸一下，然後撈出，再放入五花肉，用剛剛的蔥、蒜油翻炒五花肉，然後再放入剛剛炸過的蔥段和大蒜，以及新的蔥、蒜，還有大料、薑片，辣椒，翻炒均勻，倒入醬油，炒至上色。 4.這時倒入清水，要沒過五花肉，然後放入調料：冰糖、鹽、料酒，大火燒開，然後轉小火燉，最少也要燉上1小時哦~ 5.如果自己做滷蛋的話，就要在放入所有調料後放入雞蛋了，可以放入幾個剝去殼的白煮蛋進去一起燉，最後就是滷蛋了。 6.最後在米飯上擺上燉好的五花肉、切好的滷豆腐及滷蛋，就可以了，也可以放入些腌好的黃瓜條和蘿蔔乾。至於青菜，可以加在控肉飯中，也可以另做一個青菜小炒~