原料

1. 200 克排骨肉，切小丁。 （餐館用的是帶骨頭的，宰得很小塊的排骨。宰骨頭的事，俺就不幹了。我把排骨邊上的肉切下來做的這道菜。） 2. 麵粉2大匙/table spoon 3. 澱粉／corn starch 2大匙 4. 淡醬油／生抽 1大匙 5. 椒鹽粉1茶匙/teaspoon 6. 青尖椒75克，切丁。（沒尖椒，用墨西哥辣椒和其它青椒都可以） 7. 紅尖椒75克，切丁。 8. 土豆150克切丁。 9. 花椒粉1茶匙／teaspoon 10. 鹽少許 11. 大蒜3－5瓣，切丁。 12. 料酒1大匙 13. 油一杯

步驟

1. 排骨用1大匙料酒，1茶匙椒鹽粉，1大匙生抽，腌上15分鐘以上。然後加入2大匙澱粉，讓每片肉都裹上澱粉。 2. 土豆丁用少許鹽和2大匙麵粉混合好，讓每塊土豆都裹上麵粉。 3. 油燒熱，下土豆丁，炸成金黃色。 4. 然後下肉丁，炸成金黃色，肉丁有點乾的樣子，撈出。 5. 倒掉大多數的油，只留下很少的油。 6. 下蒜丁，炒出香味。 7. 下土豆丁和肉丁，加1茶匙花椒粉，翻炒，讓每塊肉和土豆都粘上花椒粉。 8. 下辣椒丁，炒到辣椒丁熟，出香味。 這菜不難做，看著也喜氣。愛麻辣的童鞋們，來一匙吧。