簡介

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；促進血液循環，達到發汗的目的；咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；還可以改善便秘，有益於腸道健康。

原料

牛腩(1斤左右),洋蔥(1個),陳皮(約1整片),油咖喱(約3-4湯匙),姜,料酒,鹽

步驟

1、牛腩洗凈切塊,入沸水鍋中焯燙出血沫後撈出 2、煮鍋加水燒開,放入牛腩,姜,料酒,陳皮,上蓋轉小火煮90分鐘左右,撈出牛腩,撿出姜和陳皮留湯備用 3、洋蔥剝去外層干皮,切去兩頭洗凈切塊 4、炒鍋燒熱放油,放入洋蔥炒香,倒入牛腩湯,放適量鹽和油咖喱醬攪勻後放入牛腩,上蓋轉小火煮20分鐘左右,中火收濃湯汁即可

小技巧

牛肉適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。