原料

白芷: 三到十片（按個人口味）， 干辣椒: 一把適量， 花椒: 一把， 糖: 兩匙， 八角: 八到十個， 香葉: 10片左右， 姜: 三到五大片， 鹽: 一匙， 桂皮: 1塊， 料酒: 一勺， 冰糖: 五到十粒， 醬油: 一大勺， 甜麵醬: 一匙， 自釀紅葡萄酒: 一兩， 大蔥: 三大段， 鴨頭二十四個，三包:

步驟

1洗凈涼水下鍋煮開撈出涼水沖凈

2醬油，甜麵醬，白糖，紅葡萄酒倒入碗中串味

3大料放鍋底，（用紗布包起來也行）放鴨頭，倒入適量水（剛好漫過鴨頭）倒入醬汁

4煮的過程就不說了，大火燒開轉小火，煮三十分鐘，然後再用大火三十分鐘收汁即可

5製作完成

6冷透後涼吃沒有太大料味，自然香嫩，不比周記黑鴨差

小技巧

注意火候