雞蛋: 2隻， 西紅柿: 2個， 鹽: 少許， 花生油: 少許， 薄荷葉: 一朵
1薄荷取嫩芽
2熱鍋涼油，小火油溫燒至五成熱時，倒入雞蛋翻炒。
3雞蛋稍微定型即可放入切好的西紅柿一起翻炒，由於西紅柿汁水多，此時可以旺火，快速翻炒，使雞蛋吸收湯汁更又味道，不至於出鍋的西紅柿炒雞蛋變成西紅柿蛋花湯哦
4加入適量鹽即可出鍋裝盤，再擺放上清新的薄荷葉，會不會更漂亮些呢？