原料
酸豇豆適量: 適量， 肉末: 少許， 蒜末: 適量， 糖: 少許， 蔥: 一小根， 姜: 三片， 小米辣: 2個
步驟
1裡脊肉切丁加胡椒粉少許鹽水澱粉抓勻，待用。
2蔥切段，姜切片，小米辣切絲待用。
3酸豇豆切小粒待用。
4蒜拍破切成碎粒待用。
5鍋中放油爆香蒜粒，下豇豆粒翻炒，中途加兩小勺糖，中和一下豇豆的酸。同時也起到提鮮增味的作用。翻炒時間不要過常，鍋炒翻炒十幾下就可裝盤待用。
6熱鍋涼油，下蔥姜辣椒，然後下肉粒劃散，添少許水燉煮一下肉粒，將水燉干，但注意別糊鍋。
7肉粒燉好後加事先炒好的酸豇豆翻炒幾下就可以了。肉末炒酸豇豆大功告成，此菜酸中帶著微甜，還有點子微辣，小小的辣刺激味蕾，忍不住要多喝兩碗粥呀。
