原料

活鮑魚、水發香米各400克，海腸200克，青豆50克，蛋清l 50克，韭菜末30克，鮑皇湯、清雞湯、味精、雞粉、生抽、油咖喱各適量

步驟

1、將鮑魚宰殺後治凈，剞十字花刀，改刀成塊狀。 2、蛋清、咖喱、香米、青豆一同炒好，盛入器皿中墊底。 3、起油鍋燒熱，下入蔥薑末熗鍋，加五花肉末炒出香味，烹入料酒、味精、雞粉，下入鮑魚、海腸，打芡出鍋，澆在炒香米上即成。 創新做法 此菜選用了飯中之王香米，配以海腸、鮑魚，提高了成菜的營養，適合大眾進補。

小技巧

特點 鮮香濃郁，口味獨特，造型美觀。 蔣剛 (山東)