自製牛肉乾(養生堂)

原料

牛肉: , 桂皮、花椒、八角、小茴香、干辣椒: , 鹽、冰糖、料酒、老抽:

步驟

11、牛肉切薄片或厚片根據自己的喜好; 鍋燒熱倒油,把牛肉全部倒進鍋里。(註:最好用平底鍋來做,因為平底鍋受熱均勻)

22、煸炒牛肉略變色,倒些許料酒進行繼續煸炒。待牛肉出了很多湯汁,把炒出膻味的湯汁倒出,把牛肉推到鍋的一邊;在鍋空出的另一邊倒入油,在油的這邊放桂皮、八角、花椒、干辣椒煸香,小茴香撒到牛肉上。(註:如愛吃辣可把干辣椒掰碎,如不是太能吃辣就整根干辣椒放進鍋中)

33、然後牛肉與煸香的佐料混合,煸炒。牛肉撒鹽、老抽,放入冰糖四五顆,繼續煸炒。

44、待肉上色,冰糖融化即可出鍋。


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