大蝦: 適量， 蘆筍: 適量， 蘑菇: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 玉米筍: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， ＸＯ醬: 適量， 烏冬面: 適量
11.胡蘿蔔去皮切粗絲。
22.蘆筍去皮後切斜片。
33.蘑菇切片。
44.玉米筍切段。
55.大蝦去頭剝殼，挑掉泥線，用料酒腌製片刻。
66.鍋內油熱後，將蝦炒至變色，盛出備用。
77.依次下入各種蔬菜煸炒，加少許鹽調味。
88.放入大蝦，翻炒均勻。
99.加入一勺ＸＯ醬，量不用大，一點就很提味。
1010.再放入少許蚝油，翻炒均勻。
1111.炒菜的同時，將面用沸水汆燙三分鐘後撈出，瀝干水分。
1212.煮麵的時間根據面的種類有所不同，如果撈出後不能馬上下鍋翻炒，可以加少許香油，防止粘連。
1313.將麵條與菜碼翻拌均勻，可以用筷子將面挑至鬆散開來，包裹上醬料即可。
這款炒麵雖然簡單，卻可以演繹出萬千變化，不僅蔬菜種類任選，蝦仁也可以用豬肉、牛肉或雞肉取代。當然，ＸＯ醬與海鮮是絕佳組合，如果換成其他肉類，也可嘗試使用沙茶醬等醬料，口味全憑你做主哦。