原料

鯉魚: 條， 大蔥: ， 菜油: ， 豆瓣醬: ， 泡椒末: ， 干辣椒面: ， 青二荊條顆粒: ， 花椒粉: ， 雞粉: ， 鹽: ， 味精: ， 料酒: ， 白糖: ， 水澱粉: ， 芹菜末: ， 香菜末: ， 小蔥花:

步驟

1先把魚身上劃幾刀後抹點水澱粉入鍋炸表皮酥香撈出來瀝油待用

2鍋里放清水燒開、放入大蔥段、鹽、味精、雞粉適量、再把魚放進去煮三分鐘後撈出來裝盤

3鍋里放菜油燒熱、下豆瓣醬、泡椒末、干辣椒麵、青二荊條顆粒炒香

4然後加入鮮湯燒開、調入花椒粉、雞粉、鹽、味精、料酒、白糖、再勾入水澱粉推勻、放入芹菜末、香菜末、蔥花燒開

5將料舀在盤中魚身上即成

小技巧

也可以用武昌魚做也可以、注意魚大小不要太大、掌握好配料和魚比例就可以