原料

蝦米1把，蝦仁1磅，甜菜脯5條，雞蛋2個，蔥2支，蒜4瓣，隔夜冷飯2碗半，鹽，糖，味精

步驟

1、蝦米泡溫水軟後瀝干； 2、蝦仁泡生粉水十五分鐘洗凈； 3、菜脯切成小粒，蒜片、蔥花、雞蛋打散備用。 4、熱鍋放四分之一匙油，爆香三分一的蒜片後，下蝦米與菜脯粒炒香即可撈出備用。 5、再下半匙油，熱鍋後爆香餘下的蒜片，把散蛋倒進鍋內快炒，大約七-八成熟後即把冷飯倒進，再大火不停的快炒十分鐘（中間用鏟子不斷的壓壓飯貼鍋，使飯能吸收鑊氣與干身）。 6、再放蝦仁快炒後即可回鍋蝦米與菜脯粒，再壓幾下鍋再炒，放鹽、糖與味精調味，下蔥花再炒片刻即可裝盤出菜。