原料

鯿魚: 一條， 清水: 適量， 陳醋: 幾滴， 花生油: 適量， 食鹽: 適量， 冰糖: 適量【根據魚的大小定奪】， 【腌料】: ， 桂林三花酒: 適量， 黑胡椒粉，孜然粒，花椒粉: 適量， 醬油: 適量， 食鹽: 適量

步驟

1提前拿出解凍。

2灑上粉類腌料，兩面抹鹽

3倒入三花酒和醬油

4桂林三花酒

5醬油。

6鍋中油燒熱。

7魚瀝去醬料。

8下鍋炸制。

9翻面繼續煎炸。

10炸了五分鐘左右。

11十分鐘。要不時翻面。

12撈出。

13餐巾紙吸去油脂

14二次復炸。

15放油熬糖，加入醬油，陳醋。熬得濃稠。

16加入老乾媽辣醬。

17淋上汁