原料

鯿魚: 1條， 豬肉糜: 50克， 薑末: 1湯匙， 蔥末: 1湯匙， 蒜末: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 郫縣豆瓣醬: 1湯匙， 辣椒醬: 1湯匙， 番茄醬: 1湯匙， 水: 2湯匙， 酒釀: 20克， 老抽: 1/2茶匙， 糖: 4茶匙

步驟

1準備食材。

2鯿魚去鱗，去內臟，魚身上切花刀。

3鍋燒熱，倒入油，放入魚煎至兩面金黃。

4盛出備用。

5鍋留底油，加入肉糜煸炒。

6加入蒜末，薑末，蔥花煸炒。

7加入黃酒，郫縣辣椒醬和辣椒醬一起煸香。

8加入番茄醬，水，酒釀，老抽，糖調整口味。加入鯿魚大火燒開，轉中火燜5分鐘，轉大火收汁。

9盛盤。