: 適， 鯿魚: 2條， 料酒: 適量， 白糖: 克， 醋: 適量， 蔥: 適量， 油: 適量， 生粉: ， 蔥花: 適量， 味精:
1鯿魚上劃幾道口子，放入生粉，鹽，味精腌制。
2大火熱油鍋，第一次炸，魚兩面微微金黃撈出
3再入油鍋炸至兩面焦黃
4調汁，大火在鍋中加入少許水，放入三勺糖，味精少許，醋一大勺，生粉勾芡，加入少許橄欖油
5切蔥淋汁