鯿魚: 1條， 薑絲: 少許， 老抽: 少許， 生抽: 少許， 鹽: 少許， 料酒: 少許， 枸杞: 少許（可不用）
1魚洗凈斜切幾刀如圖，姜切絲
2塞薑絲進魚肚，倒少許料酒腌制10分鐘
3倒油，小火煎魚至魚皮微黃，放薑絲，料酒，生抽，老抽，清水沒過鯿魚，可放少許枸杞
4大火燒開後轉小火，蓋蓋，不時揭開鍋蓋舀湯澆魚身以便入味。
515分鐘後，放鹽，澱粉兌水倒入魚湯中，收汁，出鍋。
1.魚肚裡的黑膜一定要摳掉 2.最好事先看看魚的大小和鍋的比例，以免造成魚尾的慘象???