鯿魚: 1條， 姜: 少許， 蔥: 少許， 花椒: 少許， 生抽: 少許， 醋: 適量， 白糖: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 料酒: 適量
1備好佐料
2鯿魚一條，大約1斤重，洗凈，在魚背上劃幾刀，主要是煮的時候好入味
3在鍋里倒上色拉油，熱鍋涼油小火，把魚放進去煎，煎至兩面金黃，魚眼鼓起…其實魚眼鼓起時魚已經快熟了
4這時放生薑和花椒，轉中火，倒上料酒，醋，蒸魚豉油，和生抽，加水，水和魚平齊就可以了
5用中火水煮開，放蔥，加少許鹽，多放些白糖，大約煮10分鐘左右，轉大火讓料汁和魚融合在一起，關火，盛出，若有香菜，可撒些香菜在盤裡
6沒有香菜不撒也可以，酸甜可口的糖醋鯿魚這就做好啦～
需要注意的是在煮魚的過程中要嘗湯的味道，按照自己的口味添加鹽，醋和白糖