麵粉: 400g， 雞蛋: 4枚， 花生油: 20g， 鹽: 5g， 蔥花: 適量
1和面醒發半小時，期間打蛋液放蔥花，調鹽味；
2麵糰揉長條，分小團，擀成麵餅，熱鍋少油將餅烙熟取出待用；
3熱鍋少油，將蛋液倒入鍋中攤成麵餅大小，成型後將餅蓋在蛋液上，勤翻，雞蛋熟透即可出鍋。
刷醬，卷菜，都是不錯的選擇。
