海膽: 若干只， 雞蛋: 3個， 香油: 適量， 蔥花: 適量， 鹽: 適量
1海膽去皮是很有技術含量的手工，我自知笨拙就請賣家幫忙加工好了……
2肥美無比
3雞蛋加鹽（可稍加胡椒粉，不加原汁原味也完美）攪勻
4蛋液加入海膽並用筷子混合海膽黃與蛋液。
5涼水入鍋，開鍋7～10分鐘（根據海膽大小），出鍋直接食用或➕蔥油（小蔥細切熱油澆➕過油生抽）