大頭星尾部: 適量， 姜粉: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 黑胡椒汁: 適量， 生粉（煎魚用）: 適量， 鹽: 適量， 檸檬汁: 1～2滴， 料酒: 2勺
1去鱗，洗凈用保鮮膜裹緊放入冷凍約25分鐘左右，取出切片。
2放入料酒、姜粉、胡椒粉、檸檬汁、鹽腌制1小時。
3腌好的的魚用廚房紙拭乾水份，拍少許生粉（薄薄一層即可），橄欖油或玉米油7分熱，魚片煎制兩面金黃出鍋淋上黑胡椒汁即可食用。
4煎魚時切兩片杏鮑菇，放置油鍋邊緣煎熟（不要浸在油里，會吸油多太膩）