酸豆角: 適量， 鹽: 少許， 生抽: 3勺， 料酒: 1勺， 魚: 一隻， 嫩醬: 一塊， 老薑: 一塊， 油: 適量， 耗油: 適量， 糖: 少許， 小蔥: 適量
1準備食材： 魚用生粉裹勻，對半切，瀝干水分 嫩薑切片，老薑切絲 酒：生抽 加少許鹽 1:3 酸豆角切碎 小蔥切碎 備用
2鍋入油至微熱，入魚煎香（注意不要翻動魚，調整鍋的方向） 放入老薑， 小蔥增香 撈出備用
3放入酸豆角，嫩薑炒至微香 放入煎香的魚，放耗油，醬汁，料酒，水 蓋上鍋蓋，燜入味 加糖，鹽，小蔥調味 出鍋