開口湯

原料

雞蛋: 1個, 香菇: 6朵, 香菜: 適量, 哈爾濱紅腸: 小香腸一個/大香腸半個, 鹽: 少許, 香油: 少許, 葛根粉或澱粉: 少許

步驟

1雞蛋打散備用,香菇用溫水加糖泡發後切丁,香腸切丁,香菜切條。(香菇加糖泡發味道更鮮),葛根粉用水稀釋後備用。

2水燒開後加入切丁的香腸香菇香菜,兩分鐘後加入雞蛋液,迅速用筷子攪拌,至蛋液充分形成蛋絲。

3待開鍋後加入稀釋的葛根粉,再次開鍋後根據個人口味加適量水調試湯的濃度,調小火咕嘟咕嘟一分鐘後加適量鹽出鍋。

4滴香油少許,開口湯✅

小技巧

1香菇切丁切條均可,泡香菇時加少量糖可以讓香菇更鮮 2葛根粉是對女性身體非常好的食物,營養價值很高,有「千年人參」之名。熱水沖開後成透明狀,可與葡萄乾,核桃仁同煮作為營養早餐,全家皆可食用。平時可以適量充當澱粉使用,在做開口湯,醪糟湯時均可使用,充分提高了普通一道菜的營養價值。


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