秘制番茄牛骨湯

原料

牛骨: 300g, 牛雜: 500g, 番茄醬: 2湯勺, 八角: 兩個, 桂皮: 一塊, 醋: 一湯勺, 麻油: 半湯勺, 老抽: 半湯勺, 生抽: 半湯勺, 鹽: 適量, 澱粉: 適量, 雞精: 適量

步驟

1牛骨 牛雜洗凈,切成合適大小 牛雜焯水後撈出冷水沖洗

2將牛骨、牛雜(包括牛筋、牛腩之類的)倒入鍋內,加冷水至蓋材料上三厘米處

3加入適量香料(干辣椒、桂皮、八角) 水燒開後繼續大火煮5~10分鐘

4加一湯勺(實際是3/5勺)番茄醬,拌勻 繼續大火十五分鐘後改小火燜煮十五分鐘 再加入一湯勺番茄醬、半湯勺老抽、半湯勺生抽,拌勻

5小火燜煮半小時以上,如果想加入土豆之類的需要燉的食材,可以在此時加入 (半小時是能吃的分界線,煮越久當然越入味啦,我一般會燉一個小時以上)

6燜煮的過程中加兩次鹽,每次大概和一份麵條放的鹽差不多 (這個時候試味的話會覺得偏淡,沒關係哈) 準備出鍋前十多分鐘左右,加一湯勺醋,半湯勺麻油,適量雞精 如果喜歡湯口感濃郁一點的,可以調一點水澱粉進去,調大火,繼續熬煮十分鐘左右就可以準備出鍋啦

7湯泡飯超好吃( ˘ ³˘)♥

小技巧

因為這道菜最開始就是憑感覺做出來的,所以一直也沒有一個畢竟規範的流程,大家可以根據個人喜好來稍作調整~ 我個人偏愛酸甜口,所以醋加得比較多~但是番茄醬的量不會導致整體口味偏甜,大家不用擔心 在此劃個重點: 番茄醬!一定!要用!亨氏的!這不是廣告!這不是廣告!! (我就是吃了其他雜牌番茄醬的虧(´⌒`))


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