原料

羊蠍子: 2000g， 香菜: 5根， 洋蔥: 半個， 蔥: 一根， 姜: 一塊， 紅辣椒: 一把， 料酒: 兩炒勺， 生抽: 兩炒勺， 老抽: 兩炒勺， 紅糖: 一炒勺， 調料包：: ， 香葉: 四片， 花椒: 一大勺， 麻椒: 兩大勺， 肉蔻: 一個， 小茴香: 一大勺， 丁香: 兩個， 迷迭香: 一勺

步驟

1羊蠍子洗凈放清水泡一小時，泡出血水。

2鍋里放一大勺花椒，三片香葉，蔥姜各三片（配料外）燒開放入羊蠍子， 放一炒勺料酒，再次燒開撇去浮沫撈出羊蠍子關火，湯不要。

3洋蔥切小塊，鍋里放入兩炒勺油，小火炒洋蔥和香菜至洋蔥焦黃香菜變蔫盛出不要。

4放入羊蠍子兩面煎到微黃，放入辣椒和薑片蔥段，倒料酒去腥，放生抽老抽炒上色，放紅糖後加滿熱水放入調料包，大火燒開後蓋鍋蓋小火煮一小時，放鹽後蓋鍋蓋再煮30-50分鐘即可。