原料

瘦肉: 250克， 胡蘿蔔: 1根， 木耳: 一小把， 青椒: 1個， 豆瓣醬: 1勺， 泡椒: 1勺， 醬油: 半勺， 醋: 2勺， 白糖: 1勺， 鹽: 半勺， 水澱粉: 適量， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 干澱粉: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 蒜末: 1勺

步驟

1瘦肉裡脊切絲

2肉絲中放入少許鹽，生抽，白鬍椒粉，干澱粉

3肉絲攪拌均勻，腌制20分鐘，白鬍椒粉可以很好的去腥哦……

4腌制肉絲過程中，胡蘿蔔擦絲，為了省事我是用擦絲器擦出來的蘿蔔絲，刀工好的朋友可以直接切絲

5泡發好的木耳切絲，青椒切絲，然後起油鍋， 先後放入胡蘿蔔絲，青椒絲，木耳絲翻炒，斷生後盛出待用，翻炒的目的是為了去除部分水分，不然做出來的菜水塌塌的不好吃……另起油鍋翻炒肉絲至斷生，同樣為了去除肉里的血水，避免炒出來的菜有肉腥味

6另起油鍋，先後放入蒜末，蔥段，豆瓣醬，泡椒醬，炒出紅油下肉絲翻炒，待肉絲上色下入胡蘿蔔絲，青椒絲，木耳絲，翻炒後隨即烹入碗汁（生抽，醋，糖，鹽，蒜末)，大火翻炒，加入少許水澱粉，隨即出鍋，成品登場???