原料

青魚: ， 胡蔥: ， 老抽: ， 生抽: ， 白糖: ， 生薑: ， 味精:

步驟

1胡蔥清洗乾淨後切斷

2生薑切片

3青魚段去鱗片用紙擦乾

4熱鍋冷油

5加入生薑片到散發出香味

6把魚小心放在薑片上面，小火煎

7半分鐘後翻面

8加入生抽和老抽

9加入一點料酒

10加入開水到魚的一半，大火煮

11一分鐘後加入半勺白糖

12湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了

小技巧

1.青魚非常厚實，所以如果煮的時間不夠，裡面的肉會是生的，所以一般水量要沒過魚塊的一半，否則太少會不熟； 2.生薑片可以適當多一點那樣更好操作，用我這個方法魚皮是一點也不會掉； 3.如果魚洗好就煎有時遇到熱油會濺開來所以最好用紙擦一下，或者要開最小火，同時可以用鍋蓋擋一下； 4.煎魚的時間不宜過長，也沒有必要，其實煎一下再煮是讓魚有更香濃的味道而已； 5.胡蔥不是香蔥，圖片上看不出大小，其實比香蔥要粗得多，香蔥撒上就可以出鍋，胡蔥可不行，一定要稍微煮一會讓香氣出來才好吃！