蝦仁 的營養極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；蝦仁中富含鈣、鎂，而且鈣鎂的比例恰好為2比1，正好是適於人體吸收鈣的最佳比例。同時蝦肉所含有的維生素D為海產品之首，維生素D和鎂都可促進鈣吸收。毛豆 含有豐富的植物蛋白、礦物質、維生素及膳食纖維，可以改善脂肪代謝，降低膽固醇，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。豆腐 俗話說「青菜豆腐保平安」，這正是人們對豆腐營養保健價值的讚譽。適者如斯：一般人都可食用。是老人、兒童、孕產婦、腦力工作者、經常加夜班者的理想食品。 今天小牛就用這三樣材料給大家做一道營養豐富，容易消化的美味菜肴：
毛豆仁適量，蝦仁，嫩豆腐，蔥蒜，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/5茶匙，玉米澱粉1茶匙，水3茶匙
1.將蝦仁、豆腐切成小粒；蔥蒜剁碎； 2.熱鍋加橄欖油適量，倒入蔥蒜碎炒香； 3.中火加入毛豆仁、蝦仁粒翻炒1分鐘，然後加入豆腐粒； 4.加入三大勺高湯（或水），加鹽、胡椒，晃動鍋使材料混合均勻； 5.小火燉至湯濃稠發白，最後加入水澱粉勾成的芡汁兜勻即可。
這道菜味道鮮香，口感滑嫩，從準備到烹飪完成，只需要15-20分鐘，所以做起來非常的快捷方便，就算你是非常忙碌的上班一族，花上十幾分鐘就能品嘗到美味健康的「蝦仁青豆燴豆腐」。 趕快試試吧！ 友情提醒：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。