主料：牛蹄筋400克 配料：熟牛肉75克，冬筍30克 調料：牛肉湯500克，料酒15克，蔥段25克，精鹽3克，白糖8克，味精2克，薑汁10克，豆油50克，澱粉10克，香油10克
1、將冬筍切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米長的段。 2、將勺內加水燒開，下入牛蹄筋焯透撈出。 3、勺內加豆油燒熱，下入蔥段、冬筍片煸炒，下入牛蹄筋，加料酒、精鹽、白糖、薑汁、牛肉湯燒開。 4、下入牛肉片略燒。 5、加入味精，用澱粉勾芡，淋入香油出勺裝碗即成。
特點 蹄筋柔軟而有韌性，與牛肉同燒滋味香濃，鮮而不膩。