兒菜: 500克， 蝦皮: 1把， 油: 適量， 蔥花: 一小撮， 鹽: 少量， 黃酒: 適量， 糖: 少量
1將蝦皮泡入黃酒中
2兒菜洗凈
3切去外邊硬皮，再切成薄片
4油燒熱後，下蔥花熗鍋，加入兒菜煸炒，再加入泡好蝦皮一起炒，也可加入適量黃酒，加速兒菜的成熟度和味道鮮香
5由於蝦皮是鹹的，鹽加入時要適量，最後出鍋時加入少量糖，與去掉苦澀味