簡介

色澤悅目，口味鮮醇。

原料

主料：鮮帶子肉100克，蝦仁100克，海蟹肉50克，煨好魚肚100克，豬油30克，雞蛋清半個，蘑菇、蘆筍、韭菜各100克 調料：姜蔥汁、料酒各2茶匙，上湯1000克，精鹽1茶匙，味精1/3茶匙，水澱粉5茶匙，香油1/3茶匙

步驟

1、鮮帶子肉、蝦仁上漿腌漬，滑嫩油； 2、蘑菇、蘆筍、韭菜分別切成丁狀和條狀，焯水； 3、姜蔥汁酒爆鍋，注入上湯、調料燒沸後放入各種主配料燴制，勾芡，下香油、胡椒粉，裝入燴碟內即成。