泥鰍: 20隻， 絲瓜: 1條， 胡椒粉: 若干
1泥鰍養一個晚上，洗乾淨後瀝干水
2少油，絲瓜炒軟出汁後備用，不要放任何調料
3多油，燒冒煙，準備鍋蓋，迅速將泥鰍倒入鍋內，蓋上鍋蓋！悶一分鐘。不蓋鍋蓋的話泥鰍會跑出來！ 泥鰍攤開煎4分鐘，反面煎3分鐘，一定要煎夠枯！
4將絲瓜倒入泥鰍內，放一碗水，蓋上鍋蓋，煮開後燜到湯汁變乳白色。 加入胡椒粉，鹽。出鍋！