鮮咸帶甜，酥糯適口，色澤美觀。
主料：豬肉(肥瘦)500克，雞蛋300克，油菜心200克， 調料：白砂糖50克，鹽30克，料酒25克，大蔥3克，姜3克，澱粉(豌豆)100克
1.豬肉糜放入盆中，加水50克，放入鹽，糖，料酒各10克攪拌起勁，磕入雞蛋，放澱粉拌勻。 2.鍋中加上湯燒開，將肉糜做成4--6隻肉丸(即獅子頭)，下鍋煮至成形，倒入沙鍋中，加料酒，蔥薑末，糖，鹽，燒開改小火燜45分鐘至獅子頭酥糯，放入青菜心燒熟即可。
食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。