原料

冬瓜: 500g， 蝦仁: 20g， 目魚: 40g， 青口: 35g， 杏鮑菇: 15g， 生抽: 10g， 柴魚高湯: 1000g， 味淋: 10g， 清酒: 10g， 雞精: 75g

步驟

1冬瓜去皮切梯形塊，在冬瓜上划上花刀，皮朝上撒鹽，大概腌一個小時後，腌出水，洗乾淨，待用。

2將海鮮處理好，杏鮑菇切片，待用。

3鍋中放入柴魚高湯、味淋、清酒、雞精、生抽，大火煮開。將洗好的冬瓜放入煮好的高湯，小火燒到軟，盛出，隔冰水冷卻。

4燒冬瓜的汁水留下，煮海鮮和杏鮑菇，煮2分鐘即可，也盛出來，隔冰水冷卻。

5裝盤。

6成品～

小技巧

冬瓜一定要提前腌制，這樣，即能入味，口感也會好一些。煮冬瓜時，一定要小火慢煮。