原料

豬腿肉: 300克， 泡發目魚: 150克， 泡發香菇: 100克， 泡發黑木耳: 100克， 泡發乾筍: 100克， 花生粒: 100克， 胡蘿蔔: 一根， 土豆: 兩個， 以上是菜單以下是配料: ， 八角: 三克， 桂皮: 三克， 香葉: 兩克， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 100克， 中度白酒: 三克， 鹽: 適量， 冰糖: 適量， 生薑: 適量， 雞精: 適量

步驟

1準備材料如圖.土豆另外切丁泡水。

2腿肉切丁，用適量的老抽和白酒腌制，白酒不宜過多，最好是中度白酒，38°的半勺，我的半勺大約三克。如果是高度的白酒就放一克。注意白酒千萬不能放多，否則很沖味。如果家裡沒有白酒，那就放一勺的料酒。腌制20分鐘到半個小時。如果時間允許，最好是半個小時以上。

3香料如圖。

4黃油10克或20克，如果買的腿肉太瘦，就加入黃油，如果肉比較肥，就別加。 黃油是入砂鍋和冰糖一起加入的，先備用。

5鍋里放植物油，先下生薑炒下，再放豬肉和其他的香料一起干炒，這個時間我沒有具體看過。差不多肥肉的油都煸出的時候就可以放胡蘿蔔丁和土豆丁下鍋干炒，鹽也一起入鍋，這個時候放鹽，基本上是掌握這道菜的全部鹹度。（不可太咸，留一點餘地。因為在最後一步驟。要加適量生抽入味）繼續干炒，差不多五分鐘後，把胡蘿蔔和土豆挑起來另外用碗盛起。

6另碗起的土豆和胡蘿蔔。這兩樣素菜在炒鍋里挑乾淨後，就可以放木耳和香菇繼續干炒.如果會吃辣的這個時候可以加干紅辣椒，整根放不要切段。不吃辣椒可以省略。

7干炒完後，最後放適量雞精，盛入砂鍋，加適量的水，100克的料酒，幾粒冰糖，如圖。

8蓋上蓋子，用中小火悶燒.40分鐘後，加入胡蘿蔔土豆再悶燒20分鐘，嘗下鹹淡，加入適量生抽。時間根據自己的火候和水量控制。關鍵肉要燒爛為止。

9產品做好！