牛油果魚丸雜蔬炒飯

原料

牛油果: 1個, 米: 約3/4量杯, 紫薯: 半個(約100g), 瑤柱: 5-7顆, 玉米粒: 隨意就好, 魚丸: 5-8顆, 紫甘藍: 幾片, 雞絲: 一把(沒有可不用), 花椒醬或花椒油: 1勺, 蚝油: 3勺, 魚露: 幾滴, 老乾媽: 一大勺, 藜麥: 一把(沒有可不用)

步驟

1首先煮米飯,將米淘洗乾淨,瑤柱也洗乾淨,紫薯去皮切丁,然後將米、瑤柱、紫薯丁一起丟到電飯鍋里,再丟進一把藜麥(我的藜麥是免洗免泡的),然後加入和平常煮米飯正常量的水,按下煮飯鍵,開始煮米飯。

2等待飯熟的時間,可以去料理其它食材。 魚丸切丁,一個魚丸切成四等分或八等分都可以; 紫甘藍撕成小片,不是爆炒的那種大片哦,撕成大概半個魚丸這麼大或者再小一點都可以; 牛油果切丁;

3米飯熟了之後,可以燜一會,這樣口感更好,然後就可以開始炒飯了。 先熱鍋,然後倒入一勺花椒醬或花椒油,油熱之後可以聞到很明顯的花椒香,然後倒入切好的魚丸丁翻炒,翻炒均勻後再加入撕好的紫甘藍片,一起翻炒。

4翻炒約1分鐘後,加點水,滴幾滴魚露,再加3勺蚝油,翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋燜3分鐘。

5燜完3分鐘後如果覺得汁太多就翻炒一會,如果正好就可以加入煮好的米飯了,加入米飯後也要翻炒,將食材和米飯充分混合,再加入一大勺老乾媽和玉米粒,充分翻炒均勻。

6最後調成小火,加入雞絲和牛油果丁,翻炒幾下就可以出鍋了。

小技巧

1.這個炒飯調味料是重點,實在沒有的,花椒醬/油可以用芝麻油代替,或者黃油椰子油等有明顯香氣的油;魚露用醬油代替;蚝油和老乾媽就別再換了,實在沒有用黑椒醬試試。 2.步驟看起來有點複雜,其實做起來很簡單,實在懶的,可以把所有食材和調味料都丟電飯鍋里一起煮成煲仔飯版本,但味道如何就不關我事了。 3.雞絲我是買的現成的,你也可以買,平常也能當零食,沒有的可以自己做,或者換成牛肉乾豬肉鋪切絲甚至直接用肉鬆,應該效果也不差,實在沒有也可以不放,但是放了口感和味道都大大加分。 4.不想煮飯的可以用剩飯,但是口感就不如加了紫薯的這麼豐富。 5.瑤柱是增加鮮味的,沒有可用蝦米代替;然後紫甘藍換成包菜也可以;魚丸換成蝦仁、魚肉丁、牛肉丁、臘腸都行,做出來的味道不同,看你自己喜歡。 6.好了~各種食材不足的調整和替代我都補充了,我盡力了


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