原料

牛油果: 1個， 米: 約3/4量杯， 紫薯: 半個（約100g）， 瑤柱: 5-7顆， 玉米粒: 隨意就好， 魚丸: 5-8顆， 紫甘藍: 幾片， 雞絲: 一把（沒有可不用）， 花椒醬或花椒油: 1勺， 蚝油: 3勺， 魚露: 幾滴， 老乾媽: 一大勺， 藜麥: 一把（沒有可不用）

步驟

1首先煮米飯，將米淘洗乾淨，瑤柱也洗乾淨，紫薯去皮切丁，然後將米、瑤柱、紫薯丁一起丟到電飯鍋里，再丟進一把藜麥（我的藜麥是免洗免泡的），然後加入和平常煮米飯正常量的水，按下煮飯鍵，開始煮米飯。

2等待飯熟的時間，可以去料理其它食材。 魚丸切丁，一個魚丸切成四等分或八等分都可以； 紫甘藍撕成小片，不是爆炒的那種大片哦，撕成大概半個魚丸這麼大或者再小一點都可以； 牛油果切丁；

3米飯熟了之後，可以燜一會，這樣口感更好，然後就可以開始炒飯了。 先熱鍋，然後倒入一勺花椒醬或花椒油，油熱之後可以聞到很明顯的花椒香，然後倒入切好的魚丸丁翻炒，翻炒均勻後再加入撕好的紫甘藍片，一起翻炒。

4翻炒約1分鐘後，加點水，滴幾滴魚露，再加3勺蚝油，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋燜3分鐘。

5燜完3分鐘後如果覺得汁太多就翻炒一會，如果正好就可以加入煮好的米飯了，加入米飯後也要翻炒，將食材和米飯充分混合，再加入一大勺老乾媽和玉米粒，充分翻炒均勻。

6最後調成小火，加入雞絲和牛油果丁，翻炒幾下就可以出鍋了。

小技巧

1.這個炒飯調味料是重點，實在沒有的，花椒醬/油可以用芝麻油代替，或者黃油椰子油等有明顯香氣的油；魚露用醬油代替；蚝油和老乾媽就別再換了，實在沒有用黑椒醬試試。 2.步驟看起來有點複雜，其實做起來很簡單，實在懶的，可以把所有食材和調味料都丟電飯鍋里一起煮成煲仔飯版本，但味道如何就不關我事了。 3.雞絲我是買的現成的，你也可以買，平常也能當零食，沒有的可以自己做，或者換成牛肉乾豬肉鋪切絲甚至直接用肉鬆，應該效果也不差，實在沒有也可以不放，但是放了口感和味道都大大加分。 4.不想煮飯的可以用剩飯，但是口感就不如加了紫薯的這麼豐富。 5.瑤柱是增加鮮味的，沒有可用蝦米代替；然後紫甘藍換成包菜也可以；魚丸換成蝦仁、魚肉丁、牛肉丁、臘腸都行，做出來的味道不同，看你自己喜歡。 6.好了～各種食材不足的調整和替代我都補充了，我盡力了