原料
香芹: 1小根， 胡蘿蔔: 1/8中等大小胡蘿蔔， 台灣小香腸: 4顆（見下圖）， 薑片: 2-3片， 鹽: 1/2茶匙， 糖: 1/4茶匙， 花生油: 1/2茶匙
步驟
1將西芹放入滾燙的水中汆30秒（這個時間很重要 時間過長會導致香芹過軟 口感不好），然後放入涼水中浸泡30秒，撈出瀝干水分備用
2胡蘿蔔切成絲，大約1/2香芹的寬度
3台灣小香腸斜切成薄片（上圖為我所選的香腸）
4鍋內入油，燒至七成熱後小火放入薑片煸香，然後入香腸片翻炒，全程小火，慢慢逼出香腸中的油
5香腸炒到微焦後撥到鍋邊，將胡蘿蔔絲入鍋，中火用香腸煸出的油將胡蘿蔔絲炒軟（30秒左右）然後放入瀝干水分的香芹，翻炒幾分鐘
6出鍋前加入鹽和糖 翻炒一下盛出。
小技巧
1、香腸會出油，所以不必放入過多的油 2、無論汆燙還是煸炒，一定要注意時間，防止食材過老 3、我這是一人份，若多人份請酌情加量 4、加糖是為了提先，一點點即可
